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2011.04.19 (Tue)

磯辺風鶏つくね照り焼き

4月19日

もうすぐ選挙なので、選挙カーが盛んに通りかかる。
選挙カーの声が聞こえてくると、息子が「しゃべる車や!」と言って窓に向かって走っていく。
そうしてしばらく外を眺めている。

窓から見える働く車が大好きな息子。

たとえ泣いてても、外に働く車(特にごみ収集車)が通りかかると、
一瞬で機嫌を直し走って向かっていく。

だから働く車はわが家にとって、救世主なのです(笑)

そしてどんどん増えていくトミカの数。
お父ちゃんもすっかり「働く車」に詳しくなったわ。

今度はどんな車が通りかかるかな?
ちょっと楽しみな今日この頃。

そんな今日のお弁当


★磯辺風つくね照り焼き

【材料】鶏ミンチ300g 白ねぎ1/3本(みじん切り) のり(2×2cm)12枚
    玉子1個 塩小さじ1/4 酒大さじ1 片栗粉大さじ1 麩大さじ5(手で砕く)
【調味料】酒大さじ1 みりん大さじ2 醤油大さじ3 はちみつ大さじ1
【作り方】
 1.ボウルにのり以外の材料を全て入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
 2.フライパンにサラダ油を熱し、大きめのスプーンでタネをすくって落とし入れてのりをのせる。
 3.中火で両面を焼く。焼き色がついたら弱火にし、フタをして2~3分蒸し焼きにする。
 4.合わせた調味料を加えて中火にし、つくねにたれをからめながら全体がトロリとするまで
   煮詰めてできあがり~。

(一口メモ)
 麩を砕いて入れると、ふっくらします。パン粉よりいいかも。

★にんじんのグラッセ

輪切りにしたにんじんを鍋に入れてひたひたの水を加え、塩・砂糖ひとつまみ、バター10gで
8分煮ました。

★スナップえんどう塩茹で

スナップえんどうを1分ほど塩茹でにしました。

★れんこんのきんぴら

昨日作った常備菜。しゃきしゃきで美味しい。

一日でも早く、みんなが笑顔でご飯を食べられる日が戻る事を願ってます。

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